栗の皮むきが劇的にラクになる！熱湯＆冷凍でツルンと剥く最新裏ワザ

栗の皮むきが劇的にラクになる！熱湯＆冷凍でツルンと剥く最新裏ワザを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

特別な器具を使わず、鍋とお湯だけで完了する最もスタンダードで失敗のない方法です。

まずは栗全体を水洗いし、浮いてくる虫食いや中身がスカスカの個体を取り除きます。その後、鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、70〜80℃程度の熱湯に栗を30分〜1時間ほど浸け置きにします。完全に茹で落とすのではなく、余熱で皮の繊維をふやかすのがポイントです。

作業時はお湯から栗を1個ずつ取り出し、温かいうちに底のザラザラした「座（ざ）」と呼ばれる部分を包丁で薄く切り落とします。そこから頂点に向かって鬼皮を持ち上げると、驚くほどしなやかに剥がれます。渋皮も水分を含んで柔らかくなっているため、指の腹や布巾でこするように撫でるか、包丁の刃先を滑らせるだけでスルリと除去できます。