ジェラートとアイスの違いを徹底比較！乳脂肪分と太りにくさの真実

ジェラートとアイスの違いを徹底比較！乳脂肪分と太りにくさの真実の特集記事をお届けします。役立つ情報が詰まっています。

Q1：ジェラートは日本の法律上「アイスクリーム」ではないのですか？
A1：はい、日本の乳等省令において「アイスクリーム」と名乗るには乳固形分15%以上、乳脂肪分8%以上が必要です。伝統的なジェラートは乳脂肪分が4〜8%前後に設定されているため、日本の法規定上は主に「アイスミルク」に分類され、果汁中心のものは「氷菓」に分類されます。これは品質が劣っているわけではなく、素材の味を引き立てるために意図的に脂肪分を抑えているためです。

Q2：ダイエット中のおやつとして食べるなら、ラクトアイスとジェラートのどちらが良いですか？
A2：圧倒的にジェラートをおすすめします。ラクトアイスは牛乳の代わりに植物性油脂（パーム油等）を多量に添加しているため、乳脂肪分が少なくても総脂質とカロリーがプレミアムアイス並みに高くなる傾向があります。一方、ジェラートは良質な牛乳をベースに低脂肪で作られており、余計な油分を摂らずに済みます。

Q3：ジェラートを家庭の冷凍庫に入れておくとカチカチに固まるのはなぜですか？
A3：ジェラートは空気が少なく水分比率が高いため、一般的な家庭用冷凍庫のマイナス18℃環境では完全に凍結して硬くなります。店舗ではマイナス8〜10℃という高めの温度帯で管理されているため柔らかさを保っています。家庭で食べる際は、冷蔵庫に10分ほど移して少し柔らかくしてから、スプーンで練り直すとお店の食感がよみがえります。