ズッキーニの人気レシピ決定版！簡単プロ級おかずと大量消費ワザ

ズッキーニの人気レシピ決定版！簡単プロ級おかずと大量消費ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

ズッキーニを料理するとき、なんとなく輪切りにして炒めたら水っぽくなってしまった経験はないでしょうか。全体の約9割が水分で構成されている野菜だからこそ、ズッキーニの切り方と下処理が仕上がりを180度左右します。

香ばしく焼き上げたいときは、厚さ1cm前後の厚切り輪切りが鉄則です。薄すぎると水分が抜けて頼りない食感になり、厚すぎると火が通る前に表面が焦げてしまいます。包丁で切った断面の余分な水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから加熱するだけで、油ハネを防ぎながらカリッとした美しい焼き色がつきます。

一方、和え物やサラダとして生で楽しむ場合は、薄い輪切りや千切りにして塩もみを行うのがポイントです。ほんの少し塩を振って数分置き、出た水分をギュッと絞ることで、青臭さが抜けて調味料が芯まで染み込みやすくなります。料理の目的に合わせて切り方を変える工夫こそが、プロ級の食感を生む決定打になります。