実は日本発祥？ナポリタンやオムライスなど意外なグルメのルーツ

実は日本発祥？ナポリタンやオムライスなど意外なグルメのルーツに関する基本知識を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

喫茶店や洋食店でおなじみのスパゲッティ・ナポリタン。イタリアのナポリ発祥と思われがちですが、本場イタリアにはトマトケチャップで炒めたパスタ料理は存在しません。ナポリタン発祥の歴史の舞台は、昭和初期の横浜にある名門「ホテルニューグランド」です。戦後、進駐軍の米兵が茹でたスパゲッティに塩コショウとケチャップを和えて食べていた姿を見た総料理長・入江茂忠氏が、ホテルの一品としてふさわしい味へと昇華させたのが始まりでした。生のトマトやトマトペースト、ニンニク、オリーブオイルを使って完成させた本格的なソースが、後に街角の喫茶店へ広まる過程でケチャップ仕立てになり、国民的パスタへと定着していきました。

老若男女に愛されるオムライス発祥の店には、東西で2つの有力な説が存在します。東の代表は東京・銀座の老舗洋食店「煉瓦亭」。明治33年（1900年）、厨房のコックが忙しい合間に素早く食べられるよう、ご飯に具材と卵を混ぜて焼いた「ライスオムレツ」が原点とされています。一方、西の代表である大阪・心斎橋の「北極星」（旧・パンヤの食堂）では、大正14年（1925年）、胃腸が弱くいつもオムレツと白飯ばかり注文していた常連客を気遣い、店主の北橋茂男氏がケチャップライスを薄焼き卵で包んで振る舞ったのが始まりと伝えられています。どちらも「客や従業員への温かい気配り」から生まれた傑作です。

さらに、クリーミーなホワイトソースとチーズの焦げ目が食欲をそそるドリア誕生の経緯も、横浜ホテルニューグランドの初代総料理長サリー・ワイル氏に遡ります。1930年代、体調を崩した外国人宿泊客のために「喉越しの良い栄養のある料理を」と、バターライスの上に小エビのクリーム煮とベシャメルソースをかけ、オーブンで焼き上げて提供したのが最初でした。このように、日本発祥の洋食一覧を眺めてみると、食べる人への細やかな思いやりが新しい味を生み出す原動力になっていたことがよく分かります。