本場のタイ料理が放つ圧倒的魅力！政府認定店とスパイス秘伝活用術

本場のタイ料理が放つ圧倒的魅力！政府認定店とスパイス秘伝活用術の注目されている理由を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

本格的な味覚を自宅で再現するためには、スパイスの「投入順序」と「加熱の火加減」に秘密がある。ハーブは油でじっくりと炒めて香りを油に移すファーストステップと、仕上げ直前に加えてフレッシュな立ちのぼる香りを残すセカンドステップに分けるのがプロの常識だ。

クロック（石臼）を使ってフレッシュハーブを潰し、繊維から立ち上るフレグランスを閉じ込める伝統技法は、市販のペーストでは到達できない鮮烈な風味を生み出す。身近なスーパーで手に入る食材に少しの本格ハーブを添えるだけで、いつもの食卓は一瞬にして熱気あふれるバンコクの夜市へと変貌を遂げる。手元のひと工夫で広がる無限のガストロノミーを、ぜひ体験してほしい。 （出典: thai food（Yahoo!ニュース））