もんじゃの祖「もんじ焼き」の真相｜ルーツと味の違い・名店まで徹底解剖

もんじゃの祖「もんじ焼き」の真相｜ルーツと味の違い・名店まで徹底解剖の全貌を詳しく解説してご紹介します。

家庭用のホットプレートやフライパンでも、駄菓子屋のあの懐かしい味を再現できます。現代の豪華なもんじゃとは一線を画す、シンプルだからこそクセになる黄金比率を紹介します。

材料（2人分）分量調理のコツ・ポイント薄力粉30g（大さじ3）粉はふるわずそのままボウルに入れてOK。水250ml〜280ml「水が多すぎる」と感じるくらいシャバシャバにする。ウスターソース大さじ1.5〜2中濃ではなくサラサラしたウスターソースを使用。削り粉（魚粉）・和風だし小さじ1だしを効かせることで旨味がグッと底上げされる。定番具材（お好み）天かす、青のり、桜えび、ベビースター伊勢崎風にするなら「いちごシロップ大さじ1」または「カレー粉小さじ1」を追加。

【焼き方の手順】

1. ボウルに薄力粉、水、ウスターソース、だし粉を入れて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。
2. 230℃〜250℃に熱したホットプレートに薄く油を引き、具材（天かす・桜えび等）を軽く炒めます。
3. よくかき混ぜた生地を一気に流し込みます（土手は作りません）。
4. ジュワッと蒸発しながら薄い膜が張ってくるのを待ち、ベビースターや青のりを散らします。
5. ヘラ（ハガシ）を鉄板に押し付け、手前に引きながら香ばしいおこげを剥ぎ取って食べます。