卵なしでも驚きのサクサク感！絶品フライを作る黄金比と裏ワザ

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台所事情の変化はデータにも表れている。農林水産省が公表する食品価格動向を見ても、日々の食費コントロールは多くの世帯にとって切実なテーマだ。そこに拍車をかけるのが、食の多様化と健康への配慮である。

日本アレルギー学会の調査や各種臨床報告が示すように、鶏卵は依然として食物アレルギーの原因上位を占める。学校給食や外食産業では完全除去や代替メニューの開発が急務となってきたが、その知見が一般家庭にも浸透してきた。「アレルギーを持つ子も、そうでない家族も、全員が同じ大皿から揚げたてを笑顔で頬張れる」。その心理的なハードルを取り払った功績は極めて大きい。