神戸三宮「もん」究極のビフカツと創業昭和11年の歴史に迫る

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神戸といえば世界にその名を轟かせる神戸牛の本拠地。市内には無数のステーキハウスや鉄板焼き店がしのぎを削る。そのなかで欧風料理 もんが特別なのは、肉の個性を「洋食」という日本の伝統技法を通して最高の皿へと昇華させている点にある。

素材の良さに甘えることなく、下処理から火入れ、ソースとの相性に至るまで職人の勘と経験を注ぎ込む。ファストカジュアルが台頭する現代にあって、クラシカルな手仕事を愚直に守り抜く姿勢が、激戦区のなかで揺るぎない信頼を勝ち得ている。