コーヒーとコーヒー飲料の決定的な差！缶裏に潜む生豆基準の真実

コーヒーとコーヒー飲料の決定的な差！缶裏に潜む生豆基準の真実に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

読者が最も混乱しやすいのが、チルドカップや紙パックでよく目にする「カフェオレ」や「カフェラテ」の扱いです。店頭で「まろやかカフェオレ」と書かれている商品を手に取り、裏面を見ると「品名：乳飲料」と書かれているケースに遭遇したことはないでしょうか。

ここには食品表示基準における「優位規格の優先ルール」が存在します。厚生労働省が所管する「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」により、飲料中に含まれる無脂乳固形分が3.0%以上に達した場合、たとえどれだけ大量のコーヒー生豆を使っていようと、品名は「コーヒー」ではなく「乳飲料」と表示しなければなりません。

たとえば、昭和から愛されるロングセラー「雪印コーヒー」や江崎グリコの「マイルドカフェオーレ」は、生豆使用量以前にミルク成分が主体であるため、規格上は牛乳の親戚である「乳飲料」に分類されます。一方で、ペットボトルタイプのカフェラテ製品の多くは、無脂乳固形分が3.0%未満に抑えられているため「コーヒー飲料」に分類されるケースが目立ちます。カフェオレだからといって一括りにできず、ミルクの濃さを優先するか、コーヒーのキレを優先するかで選ぶべき棚が変わってくるのです。