生食は絶対Ng？生きくらげの豊富な栄養を逃さない下処理の真相を徹底解説

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国産生きくらげは、極めて低いカロリーと糖質でありながら、現代人が慢性的に不足させているビタミンD、不溶性食物繊維、各種ミネラルを凝縮した類まれなスーパーベジタブルです。手軽に買える環境が整ったからこそ、「決して生食せず、30秒から1分の湯通しを徹底する」という衛生上の大原則を正しく守ることが求められます。

油を用いた加熱料理でビタミンDの吸収を高め、余った分は適切に冷凍してストックする。科学に基づいた調理法さえ心得ていれば、ぷるぷるとした極上の食感を心ゆくまで楽しみながら、毎日の健康増進を力強く後押ししてくれるはずです。 （出典: 生 きくらげ 栄養（Yahoo!ニュース））