志麻さん直伝「鶏肉のクリーム煮」ダマにならず濃厚に仕上がる極意

志麻さん直伝「鶏肉のクリーム煮」ダマにならず濃厚に仕上がる極意にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

洋食レストランの味を再現しようとして、粉っぽさが残ったり、生クリームの重さに負けてしまったりした経験はないだろうか。フランスで修業を積んだプロの技術を持つタサン志麻さんは、複雑な工程をそぎ落とし、本質だけを家庭のキッチンに持ち込んだ。

フランス家庭料理の代表格である「フリカッセ（白い煮込み）」を、日本のご飯にも合う極上のおかずに昇華させる手腕。それこそが、彼女が提案する料理の真骨頂だ。手軽な鶏モモ肉や鶏胸肉が、驚くほど柔らかくジューシーな逸品に仕上がる瞬間、いつもの食卓は一瞬でビストロの空間へと変わる。