豚ひき肉とナスの絶品レシピ！油を吸わせず旨みを引き出す黄金比

豚ひき肉とナスの絶品レシピ！油を吸わせず旨みを引き出す黄金比に関する最新のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

Q1：ナスの皮が固くて噛み切りにくい時の対処法は？
A1：ナスの皮全体に斜めに細かく格子状の切れ目（鹿の子の隠し包丁）を入れるか、ピーラーで皮を縞目に数本剥く「縞むき」をしてから調理してください。火の通りが早くなるだけでなく、調味料の染み込みも格段にアップします。

Q2：豚ひき肉から脂がたくさん出てギトギトになってしまいます。どうすればいいですか？
A2：ひき肉を炒めた段階で、フライパンの底に溜まった余分な脂をキッチンペーパーで軽く吸い取ってからナスや調味料を加えるのがコツです。肉の旨味を残しつつ、余分な油分だけをカットできるため、すっきりとした仕上がりになります。

Q3：ナスをあく抜きするために水にさらす必要はありますか？
A3：新鮮なナスであれば、必ずしも水にさらす必要はありません。水に長くつけすぎるとナスが水分を吸ってしまい、炒めた際に油ハネや水っぽさの原因になります。切ってすぐに調理するか、前述の「塩振り」または「レンジ加熱」を行う方が油っぽさを防ぐ上でも効果的です。