札幌千秋庵本店の真相｜生ノースマンや限定品と名水の魅力検証

札幌千秋庵本店の真相｜生ノースマンや限定品と名水の魅力検証を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

千秋庵本店の象徴ともいえるスポットが、店内に突如現れる水飲み場です。壁面から静かに湧き出るこの水は、地下約90メートルから汲み上げられている天然の地下水であり、古くから「延命水（えんめいすい）」の愛称で札幌市民に親しまれてきました。

なぜ商業ビルの1階に水汲み場が存在するのか。その謎を紐解く鍵は、2020年に完了した札幌千秋庵本店 リニューアルの経緯にあります。旧本店社屋は築半世紀を超えて耐震性の課題を抱えており、ビルの全面建て替えが決定しました。その際、経営陣と設計チームが最優先事項の一つとして掲げたのが、「創業時からお菓子作りの命であり、地域住民の憩いの象徴でもあった延命水の水脈を死守し、新店舗でも万人に開放すること」でした。

硬度の低い柔らかな軟水である延命水は、小豆をふっくらと炊き上げ、繊細な和菓子の風味を際立たせる上で絶対不可欠な素材です。現在も水質検査を徹底した清潔な水栓から常に清らかな水が注がれており、マイボトルを持参して水を汲んでいく近隣住民や、観光途中に手持ちの水筒を満たす旅行者の姿が日常の風景として溶け込んでいます。