ソロピッツァナポレターナ徹底解剖！世界一の味と圧倒的コスパの真相

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ソロピッツァナポレターナのメニューを開くと、手頃なクラシックピッツァから世界大会優勝作まで、緻密に計算されたラインナップが並びます。中でも初来店時に迷わず選ぶべき双璧が「マルゲリータ エクストラ」と「パシュクアーレ」です。

マルゲリータ エクストラ（Margherita Extra）は、牧島氏が世界一の栄冠を勝ち取った象徴的な一枚です。通常の牛乳製モッツァレラではなく、濃厚なコクとミルキーな酸味が際立つ「水牛モッツァレラ（Mozzarella di Bufala Campana DOP）」を贅沢に使用。フレッシュなチェリートマトとバジルの爽やかさが、噛むほどに小麦の甘みが広がる生地と溶け合い、シンプルながら至高のバランスを誇ります。

一方のパシュクアーレ（Pasquale）は、牧島氏のナポリの師匠である巨匠パシュクアーレ・パルツィアーレ氏の名を冠した珠玉の創作ピッツァです。こちらはスモークモッツァレラ（プロヴォラ）の薫香に、自家製サルシッチャ（ハーブ入り粗挽きソーセージ）の肉汁、そしてナポリの伝統野菜「フリアリエッリ（イタリア菜花）」のほのかな苦味が重なり合う、極めて濃厚で男らしい重層的な旨味が特徴です。

ピッツァ名 / カテゴリ主要トッピング・特徴一般的な専門店相場編集部の見解・評価マリナーラトマトソース、ニンニク、オレガノ、EVオリーブオイル1,200円〜1,600円ワンコイン前後の破格設定。生地とトマト本来の旨味をダイレクトに味わえる原点。マルゲリータ エクストラカンパーニャ産水牛モッツァレラ、チェリートマト、バジル2,400円〜3,000円2010年世界一を獲得した最高傑作。水牛チーズの豊かな水分と乳脂肪分が段違い。パシュクアーレ燻製モッツァレラ、自家製サルシッチャ、フリアリエッリ2,600円〜3,200円肉の旨味と燻製の香ばしさ、野菜の苦味が調和。ビールや重めの赤ワインに最適。クアトロ フォルマッジゴルゴンゾーラ、リコッタ、タレッジョ、モッツァレラ2,200円〜2,800円4種チーズの力強い塩気とコク。別添えハチミツの追加で完璧なデザートピッツァにも。