弘前名物うちわ餅の秘密！明治創業の老舗が放つ極上ごまダレの真実

弘前名物うちわ餅の秘密！明治創業の老舗が放つ極上ごまダレの真実にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

弘前市の閑静な街並みに佇む「戸田うちわ餅店」は、明治時代から続く屈指の歴史を誇る名店だ。朝早くから店内に漂う香ばしいごまの香りは、街の目覚めを告げる風物詩として定着している。

職人が毎朝手作業で仕込む餅には、添加物を一切使わない純粋な米の旨味が凝縮されている。機械化が波及する時代にあっても、餅の捏ね加減や竹串の打ち方に至るまで職人の勘と技を貫く。長きにわたり暖簾を守り続けてきた理由は、この妥協のない姿勢にある。