ヤマザキわらび餅爆売れの謎！職人が明かす食感と極上アレンジ

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あの独特のモチモチ感と透明感のあるツヤは、どのようにして生み出されたのか。開発の舞台裏を探ると、同社に所属する熟練の和菓子職人たちの飽くなき執念が見えてくる。

原料となる澱粉の配合比率はミリ単位で調整され、加熱時の温度管理と撹拌スピードには職人技とも言える極秘ノウハウが注ぎ込まれているという。工場での大量生産でありながら、職人が手づくりしたような繊細な食感を再現することに成功。一口噛みしめるたびに広がる絶妙な弾力こそが、他社の追随を許さない最大の秘密なのだ。