伝説レストラン「アンティキ・サポーリ」独占取材！至高の郷土料理

伝説レストラン「アンティキ・サポーリ」独占取材！至高の郷土料理にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

イタリア発祥のグローバルな食運動「スローフード協会」の理念を、半歩先で体現し続けてきたのがこの地だ。プーリア州は古くから「イタリアの穀倉地帯」として知られ、貧しい人々が工夫を凝らして生み出した「クチーナ・ポーヴェラ（貧しい人々の料理）」の文化が今も色濃く残る。

派手な高級食材に頼るのではなく、身近な野草や豆類、地元のオリーブオイルを極限まで引き立てるイタリア伝統料理。その質素でありながら力強い味わいに、現代の食通たちが熱狂している。贅沢とは何か。その答えが、ここプーリアの静かな食卓には確かに存在する。