鶏手羽元のさっぱり煮の黄金比｜お酢でホロホロに仕上がる科学と極意

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鶏手羽元のさっぱり煮は、決して手間の要る難解な料理ではありません。「お酢の保水効果を活かし、最初の数分間でフタを開けて余分な酸味を飛ばす」「半熟卵は余熱で漬け込む」という2つの物理的・化学的原則さえ押さえれば、誰でも料理店並みのホロホロ食感と絶妙な甘酸っぱさを実現できます。

家計に優しい手羽元と常備調味料だけで、食卓の主役を張れる満足感の高い一品が完成します。今晩の献立に迷っている方は、ぜひこの黄金比とテクニックを試してみてください。 （出典: 鶏 手羽 元 さっぱり 煮（Yahoo!ニュース））