破竹の殿堂入りレシピ厳選！アク抜き不要の真実と絶品おかず術
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破竹は、かつて下処理の手間から筍調理を敬遠していた人々にこそ試してほしい、初夏の恵みです。米ぬかを使わずに短時間の熱湯茹でだけで下処理が完了する手軽さは、現代の忙しい食卓において極めて大きな強みと言えます。
油揚げと煮含めて滋味深い出汁を吸わせるもよし、ごま油とオイスターソースで香ばしい自家製メンマに仕立てるもよし。その軽やかな歯切れの良さは、初夏の食卓に瑞々しい季節の彩りを運んでくれます。旬の時期は5月から6月にかけてのわずか1ヶ月余り。店先で赤紫色の美しい破竹を見かけたら、ぜひ本稿の黄金比レシピを参考に、家庭ならではの採れたての味覚を存分に堪能してみてください。 （出典: 破竹 レシピ 殿堂 入り（Yahoo!ニュース））
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