里芋の下茹で完全攻略！ぬめり・えぐみを防ぎ激変するプロの時短技

話題沸騰中の 里芋の下茹で完全攻略！ぬめり・えぐみを防ぎ激変するプロの時短技について、多角的な視点をご紹介しています。

「生の里芋を包丁でむくのが面倒」「滑って手を切りそうで怖い」という方から圧倒的な支持を集めているのが、皮付き電子レンジ加熱です。

調理法は極めてシンプルです。

1. 里芋を水洗いし、泥を完全に落とす。
2. 包丁の刃先を使い、里芋の中央一周に深さ1mm程度の浅い切れ目を入れる。
3. 耐熱皿またはボウルに並べ、大さじ1程度の水を振りかけてラップをふんわりとかける。
4. 600Wで約4〜6分（里芋大3個、約250g目安）加熱する。竹串が通る柔らかさになれば加熱完了。
5. 粗熱を取るか冷水に数秒くぐらせ、切れ目の両端から親指で押し出すようにすると、「つるん」と驚くほど簡単に皮がむけます。

この手法は手の痒みを完全に回避できるだけでなく、可食部を無駄なく残せる経済的なメリットもあります。そのまま味噌田楽にしたり、豚汁やカレーに加えたりする際には最適な下処理法です。