胃がん術後の食事レシピ完全ガイド！胃切除後の回復献立と安心ケア

胃がん術後の食事レシピ完全ガイド！胃切除後の回復献立と安心ケアに関する最新の話題を丁寧に解説いたします。

体力の早期回復と創傷治癒には、良質なタンパク質の補給が欠かせません。毎日の調理が負担にならず、家族と同じ食材から手軽に取り分けられる消化の良い高タンパクレシピを厳選して紹介します。

1. 鶏ひき肉と豆腐のふんわりかきたまスープ（胃がん術後スープ簡単レシピ）

水分と栄養を同時にやさしく補える、退院直後から大活躍する定番の一品です。

• 材料（2人分）：鶏むねひき肉 60g、絹ごし豆腐 1/2丁（150g）、溶き卵 1個、和風だし汁 300ml、醤油・みりん 各小さじ1、水溶き片栗粉 適量
• 作り方：
  1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉をほぐしながら加え、アクを取ります。
  2. スプーンで一口大にすくった絹ごし豆腐、醤油、みりんを加えます。
  3. 水溶き片栗粉で軽くとろみをつけた後、溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら火を止めます。
• 調理のポイント：スープにとろみをつけることで具材が喉を通りやすくなり、胃腸への急速な落ち込みを穏やかにします。

2. 白身魚とキャベツのとろみ煮（胃切除後食事メニュー）

タラやタイなどの白身魚は脂肪分が極めて少なく、消化吸収に優れた胃の手術後おすすめ食材の代表格です。

• 材料（1人分）：タラ（または鯛）の切り身 1切れ、キャベツ 1枚（芯を除いて柔らかい葉のみ）、だし汁 150ml、薄口醤油・酒・みりん 各小さじ1/2、水溶き片栗粉 少々
• 作り方：キャベツは細かく刻み、タラは皮と骨を丁寧に取り除いて一口大に切ります。だし汁と調味料でキャベツがクタクタになるまで煮込み、タラを加えて火を通したら、最後に水溶き片栗粉でまとめます。

3. 鮭とじゃがいもの豆乳ポタージュ（胃がん回復期の栄養管理）

術後の胃がん術後体重減少対策として、少量で高カロリー・高タンパクを摂取できるポタージュ仕立てのメニューです。

• 材料（1人分）：生鮭 1/2切れ、じゃがいも 小1個、無調整豆乳 150ml、コンソメ顆粒 小さじ1/2、バター 3g
• 作り方：じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、柔らかく茹でてマッシュします。鮭は火を通し骨と皮を外して細かくほぐします。小鍋に豆乳、マッシュポテト、鮭、コンソメを入れて弱火で温め、仕上げにバターを溶かします。