チュクミとは？激辛イイダコの魅力・ナッコプセとの違いを徹底解剖

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韓国の海鮮鍋・炒め料理には似た名称のメニューが多く、「ナッコプセと何が違うのか？」と疑問を抱く読者も少なくありません。最大の違いは、使われているメイン食材の構成と調理スタイルにあります。

ナッコプセは釜山（プサン）名物で、「ナクチ（テナガダコ）」「コプチャン（牛ホルモン）」「セウ（エビ）」の頭文字を取ったスープ多めの海鮮ホルモン鍋です。一方のチュクミはイイダコが主役の鉄板炒めであり、よりダイレクトにイイダコの食感と濃厚なタレを味わう設計になっています。

また、チュクミの派生メニューとして圧倒的な支持を得ているのが「チュサム（チュクミ＋サムギョプサル）」です。イイダコの周りに豚バラ肉を美しく並べて同時に焼き上げるスタイルで、豚肉のジューシーな脂が激辛タレに溶け込み、まろやかなコクを生み出します。ほかにもエビを加えた「チュセウ」、牛ホルモンを加えた「チュコプ」など、好みに応じたバリエーションが展開されています。

料理名主原料・調理形態一般的な辛さ・相場（1人前）編集部の見解・おすすめ度チュクミイイダコ単体の激辛鉄板炒め★★★★☆（辛口中心）
2,000円〜2,500円前後イイダコ本来の食感と刺激をダイレクトに楽しみたい純粋派に最適。チュサムイイダコ＋豚バラ肉の鉄板炒め★★★☆☆（脂でマイルド化）
2,300円〜2,800円前後一番人気の黄金比。豚肉の旨味が辛さを包み込み、万人受けする完成度。ナッコプセテナガダコ＋牛ホルモン＋エビの旨辛鍋★★★☆☆（出汁が効いた旨辛）
2,200円〜2,700円前後スープと一緒に海鮮とモツの複合的な出汁を味わいたい鍋派向け。