寺泊で絶品カニを最安で買う秘訣！市場通りの目利きと穴場攻略

今注目を集めている 寺泊で絶品カニを最安で買う秘訣！市場通りの目利きと穴場攻略について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

寺泊魚の市場通りを語る上で外せないのが、この地から全国へと名を轟かせた巨大チェーン「角上魚類ホールディングス」の存在だ。寺泊港の網元からスタートし、首都圏をはじめ全国に鮮魚専門店を展開する同社だが、その総本山とも言える寺泊本店には、他店を圧倒するメガスケールの生簀とダイナミックな陳列が広がる。徹底した品質管理と圧倒的な回転率が、常に獲れたての状態を保ち続ける原動力となっている。

その角上魚類と並び、市場通りの活気を牽引するのが「山六水産」をはじめとする実力派の老舗たちだ。店頭の大釜で豪快にカニを茹で上げ、湯気をもうもうと立ち昇らせながら道行く人々を呼び込むスタイルは、まさに寺泊の原風景。山六水産では熟練の職人が塩加減と茹で時間を秒単位で見極めており、塩辛すぎずカニ本来の甘みを最大限に引き出した仕上がりに定評がある。

大手チェーンがもたらす調達力と、老舗水産会社が守り続ける伝統の茹で技術。両者が国道沿いで火花を散らす健全な競争こそが、寺泊全体の水産業を高水準で維持し続ける秘密にほかならない。