砂肝と砂ずりの違いは？実は同じ部位！関東・関西の呼び名と真相を徹底解説

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現代の外食産業において、この部位は単なる定番の酒の肴から、ヘルシー志向のグルメ食材へと評価を格段に高めている。全国展開する大手の居酒屋チェーンから個性の光るビストロまで、仕入れや仕込みに工夫を凝らしたメニュー開発が盛んだ。

大手のグルメ情報メディアが実施した2026年のトレンド調査によれば、「罪悪感なく楽しめる低カロリーおつまみ」として、若い世代や女性客からの人気が急上昇している。また、全国各地の銘柄鶏を使用したプレミアムな串焼きの登場により、大衆的なイメージから一歩進んだ一品料理としての地位を確立しつつある。