スタバでラテアートは頼める？現役バリスタが明かす映える裏カスタム徹底解説

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日本におけるラテアートの認知度を決定的に高めた存在として、アジア人初の快挙を成し遂げたトップバリスタ、澤田洋史の名を外すことはできない。彼が2008年の世界バリスタチャンピオンシップ（シアトル開催のラテアート選手権）で日本人初のチャンピオンに輝いたニュースは、国内のカフェ業界に激震を与えた。エッチングと呼ばれるピックを使わず、ミルクピッチャーの注ぎだけで描くフリーポア・ラテアートの技術は、彼の手によって一気に脚光を浴びることとなった。

澤田氏の活躍以降、日本のグルメ・カフェ文化は劇的な変化を遂げた。それまで「コーヒーを飲む場所」であった喫茶店やカフェは、「バリスタの美技を観賞し、最高のテクスチャーを楽しむ場所」へとアップデートされたのだ。この潮流は大手チェーンにも波及し、バリスタ個々のスチーム技術の底上げや、フォームミルクのクオリティ追求へとつながっていった。