渋谷焼肉ゆうじの真価と予約の裏技！ホルモンの聖地を徹底解剖

渋谷焼肉ゆうじの真価と予約の裏技！ホルモンの聖地を徹底解剖の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

暖簾をくぐった者がまず頼むべき焼肉ゆうじおすすめメニューの筆頭が、鮮烈な真紅の輝きを放つ「焼肉ゆうじハツ刺し」です。徹底した衛生管理と鮮度保持によって実現されるこの一皿は、エッジの立った歯切れの良さと、臭みの欠片もない清らかな甘みが特徴。生姜醤油や薬味とともに口へ運んだ瞬間に、これまで抱いていた内臓肉の概念が根底から覆されます。

続くホルモン盛り合わせでは、ホルモン（シマチョウ）、ミノ、ギアラ、レバーなどが、門外不出の秘伝ダレに絡められて供されます。各部位の脂の融点と繊維の硬さに応じ、タレの揉み込み加減まで緻密に計算されているため、炭火の上で香ばしく焦げたタレと脂の甘みが混ざり合い、至高のアンサンブルを奏でます。

一方で、食通の間で囁かれるのが渋谷ゆうじ常連裏メニューの存在です。樋山氏の信頼を勝ち得た常連向けに展開される「おまかせ」では、極薄切りのサーロインを特製出汁にくぐらせる一口すき焼き、贅沢なテール煮込み、さらには〆に登場する幻の牛テールカレーや煮込み麺など、アラカルトの黒板には一切載らないガストロノミー級の逸品が振る舞われます。渋谷ゆうじおまかせ予算は、お酒の量にもよりますが1人あたり約13,000円〜18,000円が相場。通常のアラカルト（約7,000円〜9,000円）と比較すると高価格帯になりますが、銀座の高級割烹を凌駕する満足度と評される所以がここにあります。