予約困難な名店「やきとり一新」秘伝のタレと職人技の真髄に迫る

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「一新」の名が示す通り、店主が目指すのは常に昨日の自分を超えることだ。若手職人の育成にも力を注ぎ、技術だけでなく食材への感謝や客へのもてなしの心という目に見えない価値の継承に心を砕く。時代の波に洗われながらも揺るがない軸がここにはある。

外食産業が大きな転換期を迎える中、暖簾を守りつつ革新を重ねる「やきとり一新」の挑戦は、これからの日本の食文化が目指すべき道筋を明るく照らしている。この奇跡の一串を味わうためだけにでも、浅草へと足を運ぶ価値は十分すぎるほどにある。 （出典: やきとり 一 新（Yahoo!ニュース））