横浜家系「ラーメン光家」の評判と山盛りキャベツ・ゆで卵の真相

横浜家系「ラーメン光家」の評判と山盛りキャベツ・ゆで卵の真相にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

ネット上のレビューやSNSで光家の名前が挙がる際、必ずと言っていいほど話題になるのが「着席と同時に出てくるゆで卵」と「丼を覆い尽くすキャベツ」の2大名物です。

カウンター席に座り注文を伝えると、お冷とともに殻付きの固ゆで卵が1個コロンと手渡されます。この「ゆで卵サービス」は創業当時からの光家の代名詞となっており、ラーメンの着丼を待つ間に殻をむいてそのまま食べるもよし、ラーメンの上にトッピングして濃厚なスープに浸しながら味わうもよしという、他店にはない独自の温かいホスピタリティとして定着しています。

そして、訪れる常連客の過半数が注文するのがラーメン光家のキャベツラーメンです。大ぶりの丼にどっさりと盛られたボイルキャベツは、芯の甘みと葉のシャキシャキとした食感を絶妙に残した職人技の火入れが施されています。キャベツには特製のタレとごま油が軽く和えられており、そのまま口に運んでも美味しく、濃厚な豚骨スープに沈めることでスープの塩気と野菜の甘みが完璧なシナジーを生み出します。「野菜をたっぷり摂れるため罪悪感が薄れる」「最後まで飽きずに完食できる」と、女性客や年配層からも熱狂的な支持を集めています。