2026年、世界が注目する「日本の洋食」最前線：伝統のデミグラスと革新が紡ぐ新たな食文化

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いま、海外からの旅行客が目指すのは高級三ツ星レストランばかりではない。ミシュランガイドのビブグルマンに名を連ねる路地裏の洋食店に行列を作っている。

オムライスの上にのったとろとろの卵にナイフを入れる瞬間を、スマートフォンで撮影する外国人旅行者の姿はすっかり日常の光景となった。「フレンチでもイタリアンでもない、日本独自の洋食という奇跡」。パリから訪れた旅行者はそう語り、皿に残ったソースをパンできれいにすくい取った。日本の職人技が生み出したローカルフーズが、世界標準のグルメとして認識された瞬間である。