捨てるのは損！セロリの葉を絶品おかずに変えるプロ直伝の裏技

捨てるのは損！セロリの葉を絶品おかずに変えるプロ直伝の裏技の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

セロリの葉を敬遠する最大の理由は、あの独特の強い風味と特有の苦みにある。だが、ごく簡単な下処理を施すだけで、そのクセは心地よい爽やかさへと一変する。

アク抜きのコツは、切った葉をサッと熱湯に通すか、強めの塩揉みをすること。これだけで余分なエグみが抜け、青臭さが一気に和らぐ。また、油との相性が抜群であるため、ごま油やオリーブオイルでしっかり炒める手法も効果的だ。脂質が苦味成分をコーティングし、香味野菜特有のマイルドな甘みとコクだけを上手に引き出してくれる。