カフェレンタルで失敗する人の共通点と料金・許可の完全攻略法

カフェレンタルで失敗する人の共通点と料金・許可の完全攻略法を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

カフェレンタルで調理した飲食物を不特定多数の顧客に有料提供する場合、衛生管理と法的な許可関係のクリアが最優先事項です。

レンタルスペースで調理・提供を行う場合、その施設自体が保健所から「飲食店営業許可」を取得していなければなりません。施設側が許可を保持しており、利用規約上で一時利用者の営業を認めているスペースであれば、自身で新規許可を申請することなく営業できるケースが一般的です。ただし、自身が食品衛生責任者の資格（講習受講で取得可能）を所持していることが利用条件となる物件も多いため、事前確認は欠かせません。

特に注意が必要なのが、クッキーやケーキ、パンなどを「個包装してテイクアウト販売」する場合です。テイクアウト菓子の販売には、飲食店営業許可とは別に「菓子製造業許可付きレンタルキッチン」の設備要件（密閉された専用区画、二槽シンク、手洗い専用設備など）を満たした場所での製造が義務付けられています。自宅キッチンで焼いた焼き菓子を持ち込んで店頭販売する行為は食品衛生法違反となるため、必ず製造許可の降りている施設内で仕込み・包装を行ってください。