行列必至の老舗から隠れ家まで！湯の街・別府パン屋巡り決定版

行列必至の老舗から隠れ家まで！湯の街・別府パン屋巡り決定版を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

温泉街の朝は早い。午前7時前、静まりかえった路地裏に香ばしい香りが漂い始めると、路地にはどこからともなく人が集まってくる。地元住民が日課のように買い求める朝食用の食パンや、早朝限定で店頭に並ぶ数量限定の焼き立てクロワッサン。これらを目当てにした行列は、別府の朝の風物詩だ。

なかには、昼前には完売して暖簾を降ろしてしまう隠れた名店も少なくない。そうした店舗の多くが守り続けているのが、代々受け継がれてきた秘伝レシピである。生地の発酵過程に天然の温熱環境を活かしたり、温泉水のミネラル成分を仕込み水に利用したりする職人の知恵が、独特のモチモチ感と豊かな風味を生み出している。売り切れる前に目的のパンを確保するには、開店直後の時間帯を狙うのが鉄則だ。