材料2つで本物の味？Snsを席巻する「ココナッツサブレ×ヨーグルト」濃厚チーズケーキ化現象の深層

材料2つで本物の味？Snsを席巻する「ココナッツサブレ×ヨーグルト」濃厚チーズケーキ化現象の深層について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

誰でも作れる手軽さの一方で、仕上がりのクオリティを左右する細かなポイントも存在する。最も重要なのは、使用するヨーグルトの選定だ。

低脂肪タイプや無脂肪タイプを使うと、水分が抜けてもさっぱりしすぎてしまい、チーズケーキ特有の重厚感が出にくい。乳脂肪分がしっかり含まれた無糖のプレーンヨーグルトを選ぶのが鉄則だ。さらに濃厚さを極めたいなら、あらかじめ脂肪分の高いリッチなヨーグルトを使う選択肢もある。

サブレを差し込む際は、ヨーグルトパックの深さに対して等間隔で垂直に沈めていく。欲張って詰め込みすぎると水分が足りず、サブレに芯が残ってしまう原因になる。目安は400gのパックに対して5〜6枚。冷蔵庫で眠らせる時間は、最低でも8時間、じっくり待てるなら12時間がベストだ。