プロ直伝！究極のふわふわパンケーキを作る黄金比率と秘密の技

今注目を集めている プロ直伝！究極のふわふわパンケーキを作る黄金比率と秘密の技について、主要な情報をご紹介しています。

プロと素人を分ける最後の壁、それは「火加減と蒸し焼き」の技術だ。フライパンを中火でしっかり温めたら、一度濡れ布巾の上に底を当てて「ジュッ」と音を立てて温度を均一にする。このひと手間を怠ると、中心部が生焼きのまま外側だけ焦げてしまう焼きムラが生まれる。

生地を流し込んだらすぐに極弱火にし、必ず蓋をして3分〜4分。水滴を少量フチに垂らして蒸気を行き渡らせることで、水分の蒸発を防ぎ、しっとりとした口どけが生まれる。表面にふつふつと小さな穴が開き、周りが少し乾いてきたら裏返しのサイン。返すときは力まず、フライ返しを静かに滑り込ませて優しく叩き落とすように返すのがコツだ。両面が綺麗なキツネ色に染まったら、極上の時間が約束される。 （出典: パン ケーキ の 作り方（Yahoo!ニュース））