鰹のたたきが激変するタレ黄金比！本場高知の味と簡単手作りレシピ

鰹のたたきが激変するタレ黄金比！本場高知の味と簡単手作りレシピにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

ポン酢味に飽きた際や、少し脂の薄い初鰹をボリューミーに楽しみたい場合には、油分と香味野菜を加えたアレンジが劇的な効果を発揮します。鰹のたたき アレンジ レシピ 簡単な2大バリエーションを紹介します。

【コク旨！鰹のたたき ごま油 醤油だれ】
・醤油：大さじ2
・純正ごま油：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・いりごま（白）：大さじ1
・コチュジャンまたは豆板醤：小さじ1/3（隠し味）
ごま油のオレイン酸とリノール酸が鰹の赤身をコーティングし、まるで上質な馬刺しやユッケのような濃厚なコクを生み出します。ビールやハイボールのアテに最適です。

【さっぱり濃厚！カツオのたたき 玉ねぎドレッシング】
・すりおろし玉ねぎ：1/4個分
・醤油：大さじ2
・米酢：大さじ2
・オリーブオイルまたは米油：大さじ1
・すりおろしりんご（または砂糖）：小さじ1
新玉ねぎが出回る季節に特におすすめの仕立てです。玉ねぎの硫化アリルが鰹特有の血生臭さを完全に包み込み、カルパッチョ感覚で白ワインとも見事に調和します。