みりんがない時の代用黄金比！料理酒やめんつゆでコクと照りを再現
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和食の要であるみりんを切らしてしまっても、調味料棚にある身近なアイテムの科学的特性を把握していれば、料理の質を落とす心配は一切ありません。「料理酒大さじ1＋砂糖小さじ1」という基本の黄金比を軸に、照りを極めたい時ははちみつ、手早く味を決めたい時はめんつゆへと柔軟にシフトするだけで、むしろ普段以上のツヤとコクを生み出すことすら可能です。
大切なのは、手元にある調味料が「加塩」タイプかどうかを確認し、全体の塩分バランスを崩さないようレシピの醤油を微調整すること。みりんがないピンチを逆手に取り、素材を引き立てる調味料の配合比率を自在に操るスキルを身につけて、日々の料理をより軽やかに楽しんでください。 （出典: みりん が ない 時（Yahoo!ニュース））
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