名古屋の有名な食べ物完全ガイド！なぜ人を惹きつけるのか徹底解剖

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名古屋めしの歴史を紐解くと、全国的なイメージと現地の実態の間に生まれたユニークな逆転劇が存在します。その最たる例が「エビフライ」です。

もともとエビフライは名古屋固有の郷土料理ではありませんでした。1980年代初頭、タレントのタモリ氏がバラエティ番組内で名古屋弁を誇張して「名古屋ではエビフライのことを“えびふりゃー”と言う」とイジったことがきっかけで、全国に「名古屋＝エビフライ」というパブリックイメージが定着しました。

この思わぬ風評に対し、名古屋の飲食店は反発するのではなく「それなら本当に日本一美味しくて巨大なエビフライを提供してお客様を喜ばせよう」と柔軟に舵を切りました。老舗喫茶「コンパル」が開発した「エビフライサンド」は、揚げたてのエビフライを3本贅沢に挟み込み、現在では誰もが認める本格名物へと昇華させた好例です。揶揄を商機と捉えて磨き上げるバイタリティこそが、名古屋めしの真髄と言えます。

同様に、あんかけスパゲッティもイタリアのパスタ文化を単に模倣するのではなく、洋食のデミグラスソース技術と中華のとろみ餡の手法を融合させ、日本人の主食感覚にフィットさせた歴史的経緯を持っています。