鶏胸肉が焼くだけで劇的ジューシー！失敗しない簡単黄金レシピと裏技

鶏胸肉が焼くだけで劇的ジューシー！失敗しない簡単黄金レシピと裏技の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

家庭料理のランキングで常に鶏胸肉の焼くだけ人気1位を争う王道メニューといえば、チキンステーキと照り焼きです。どちらも調味料の配合と火加減さえ押さえれば、専門店レベルの満足感が得られます。

皮目をパリッと香ばしく、中はふっくら仕上げる鶏胸肉の焼くだけチキンステーキを作る際は、厚みを均等に開く「観音開き」が鉄則です。塩コショウと少量の片栗粉を薄くまぶし、冷たい状態のフライパンに油を引いて皮目から中弱火でじっくり焼き始めます。アルミホイルをかぶせて上から水を入れた小鍋などで軽く重石をすると、皮全体がムラなく均一に密着し、驚くほどクリスピーな食感に仕上がります。

一方、ご飯が進むおかずとして外せないのが、鶏胸肉の照り焼きを簡単かつ焼くだけで仕上げるレシピです。味の決め手となる鶏胸肉の味付け黄金比は以下の通りです。

• しょうゆ：みりん：酒：砂糖 ＝ 2：2：2：1（各大さじ2、砂糖は大さじ1）

そぎ切りにした鶏胸肉に片栗粉を薄くまぶして鶏胸肉をフライパンで焼くだけの状態にし、両面に焼き色がついた段階で余分な油をペーパーで拭き取ります。最後に黄金比タレを一気に流し入れ、とろみがつくまで絡めれば、タレの保水効果で冷めてもパサつかない極上の照り焼きが完成します。