幻の高級鮭「時知らず」とは？秋鮭との違いや旬・絶品レシピを徹底解明

幻の高級鮭「時知らず」とは？秋鮭との違いや旬・絶品レシピを徹底解明とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

北太平洋の豊かな海で育ち、初夏の限られた期間にのみ日本沿岸へと姿を見せる「時知らず」。卵に栄養を渡す前の若い魚体だからこそ実現する圧倒的な脂乗りと、天然物ならではの上品な風味は、一度味わえば鮭の概念を覆すほどの感動をもたらしてくれます。

漁獲量が限られる希少な高級魚だからこそ、正しい知識を持って旬の時期（5月〜7月）や信頼できる産地直送ルートを見極めることが大切です。ぜひ今シーズンの食卓や大切な方への贈り物に、本物の時知らずの豊かな味わいを取り入れてみてください。 （出典: とき しら ず（Yahoo!ニュース））