コーヒーとコーヒー飲料の違いとは？生豆使用量と成分規格の真相

コーヒーとコーヒー飲料の違いとは？生豆使用量と成分規格の真相について分かりやすく解説いたします。専門家の見解をチェックしてください。

詳細を見る

日本国内で販売されているコーヒー製品の名称は、メーカーが自由に決めているわけではない。不当景品類及び不当表示防止法に基づき認定された「コーヒー公正取引協議会」の公正競争規約によって、内容量100gあたりに使用される「コーヒー生豆の重量」ごとに厳密な規格が定められている。

この規約が存在する最大の理由は、消費者が風味や品質を誤認しないようにするためだ。もし規格がなければ、わずかなコーヒーエキスに大量の水と香料を加えただけの製品でも「本格プレミアムコーヒー」として販売できてしまう。業界の公正な競争と消費者の保護を目的として、以下の4区分に明確化されている。

種類別名称コーヒー生豆使用量（100gあたり）一般的な特徴・味わいの傾向編集部の見解・評価コーヒー5g以上コクと苦味が強く、コーヒー本来の風味やアロマが濃厚。しっかりとした覚醒感や本格的な味わいを求める層に最適。コーヒー飲料2.5g以上 5g未満苦味が抑えめでスッキリ。ミルクや甘みが引き立ちやすい。軽やかな口当たりで、仕事中の水分補給やリフレッシュに向く。コーヒー入り清涼飲料1g以上 2.5g未満非常にライトな風味。コーヒー風味の清涼飲料に近い。フレーバーウォーター感覚でゴクゴク飲める設計。清涼飲料水など1g未満コーヒーの香料やごく微量のエキスのみを使用した製品。名称に「コーヒー」を冠することは原則禁止されている。

この缶コーヒー 規格 一覧が示す通り、「コーヒー」と名乗るためには「コーヒー飲料」の最低2倍以上の生豆を使用しなければならない。缶やペットボトルを口に含んだ瞬間に感じる重厚な苦味や香ばしさの差は、この原料使用量に直結している。