なぜ今おにぎり専門店に行列が？2026年ブームの真相を徹底解説

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Q1：大塚「ぼんご」などの超行列店に並ばず食べる方法はありますか？
A1：完全に行列を回避することは難しいですが、イートインではなく「電話予約によるテイクアウト注文」を受け付けている時間帯を狙うのが賢い方法です。また、ぼんごで修行を積んだ店主が各地で独立開業した系列店（都内近郊にも複数存在）は、比較的混雑が緩やかな時間帯があり狙い目です。

Q2：コンビニのおにぎりと専門店のおにぎりの決定的な違いは何ですか？
A2：最大の違いは「米の結び方（圧力）」と「温度・水分量」です。コンビニおにぎりは流通・日持ちを前提として一定の圧力で成形され、油脂等でコーティングされています。一方、専門店は注文ごとに職人が限界まで空気を抱き込ませて軽く整えるため、口に入れた瞬間に米粒が自然にほどける食感を実現しています。

Q3：冷めても美味しいおにぎり専門店の選び方は？
A3：冷めた状態での美味しさを重視するなら、冷めてもデンプンが老化しにくい「ミルキークイーン」や「コシヒカリ」をブレンドしている店舗や、玄米・雑穀米を強みにしているチェーン（おむすび権米衛など）を選ぶのがおすすめです。

Q4：おにぎり専門店の開業は本当に儲かるのですか？
A4：小スペース・少人数オペレーションが可能なため損益分岐点は低いものの、成功の鍵は「立地の選定（朝夕の通勤・通学動線）」と「徹底したリピート率の維持」にあります。米価や海苔の原価高騰が続く中、単なるブームに乗っただけでは淘汰されるリスクも高まっています。