丹後ジャージー牧場ミルク工房そら検証！絶品ジェラートとピザの真価

丹後ジャージー牧場ミルク工房そら検証！絶品ジェラートとピザの真価の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

日本国内で飼育されている乳牛の約99％は白黒模様のホルスタイン種です。対して、イギリス原産の小型種であるジャージー牛は、農林水産省の畜産統計を見ても国内飼育比率わずか0.8％未満という極めて希少な存在です。搾乳量はホルスタインに比べて約3分の2程度にとどまるものの、その乳質は決定的な違いを持っています。

ジャージー乳は乳脂肪分が5.0％前後、無脂固形分も高く、カロテンを豊富に含むため淡い黄金色を帯びており、古くから「ゴールデンミルク」と称えられてきました。ミルク工房そらが支持される最大の理由は、この希少な生乳を一切希釈・ブレンドせず、牧場に隣接する工房で搾乳から数時間以内に加工する「圧倒的な鮮度と濃度」にあります。

代表やスタッフが手塩にかけて育てるジャージー牛は、ストレスの少ない環境と徹底した衛生管理のもとで過ごしています。現場に足を踏み入れると、牛特有の不快な臭気が極限まで抑えられていることに驚かされます。清潔な牛舎で愛情を注がれた牛から分けてもらう恵みを、その日のうちにジェラートやチーズへ昇華させる――この愚直なまでの6次産業化の純度の高さこそが、来訪者の心を掴んで離さない根源的な原動力です。