初夏の味覚を一年中堪能！鮮やか実山椒の塩漬け極上レシピと裏技
初夏の味覚を一年中堪能！鮮やか実山椒の塩漬け極上レシピと裏技の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。
せっかく丁寧に仕込んだ保存食も、保存環境を誤れば風味が落ちてしまう。長期保存を安全に行う第一歩は、保存容器の完全な消毒だ。ガラス瓶と金属蓋は必ず沸騰消毒を行い、水気を完全に乾燥させてから実山椒と塩を交互に詰めていく。
冷蔵庫のチルド室や冷暗所で保存すれば約1年間は鮮やかな色と香りを保持できる。さらに長く楽しみたい場合や、小分けにして使いたい場合は「冷凍保存」がおすすめだ。ラップで1回分ずつ小分けにして密閉袋に入れれば、2年近く品質をキープできる。必要な時に解凍不要でそのまま刻んで使える利便性も、現代の多忙な暮らしにぴったりの保存テクニックと言えるだろう。 （出典: 実 山椒 塩漬け（Yahoo!ニュース））
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