空芯菜とはどんな野菜？茎が空洞の秘密や栄養とプロ直伝の炒め方

空芯菜とはどんな野菜？茎が空洞の秘密や栄養とプロ直伝の炒め方について知っておくべき ポイントを分かりやすく解説いたします。

空芯菜は病害虫に強く、旺盛な繁殖力を持つため、家庭菜園やベランダのプランター栽培に最適な野菜の一つです。

種まきは気温が十分に上がる5月中旬〜6月下旬が適期です。日当たりの良い場所を好みますが、水生植物のルーツを持つため「水切れ」を絶対に起こさないことが最大の育成ポイントとなります。夏場は朝夕2回の水やりを欠かさず、プランターの受け皿に水を張る「腰水栽培」も有効です。

草丈が20〜30cmほどに育ったら、株元から2〜3節（約10cm）を残してハサミで摘心収穫します。残した節から次々と新しい脇芽が伸びてくるため、追肥と水やりを続ければ秋口まで何度も繰り返し収穫を楽しむことができます。