胃がん術後の食事レシピ決定版！ダンピング予防と回復を支える献立

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Q1：術後の食事中、急に冷や汗やめまい、動悸が起きたらその場でどう対処すべきですか？
A1：それは早期ダンピング症候群の典型的な発作です。直ちに食事を中断し、衣服のベルトや襟元を緩めて、上半身を少し高くしたリクライニングの体勢で横になってください。完全に平らに寝転がると胃酸や内容物が逆流しやすくなるため、クッションなどで頭と背中を30度ほど起こした姿勢が理想的です。通常は20〜30分程度静かに安静を保つことで血流が安定し、症状は自然に治まります。

Q2：術後の体重減少が止まりません。無理にでも食べる量を増やしたほうが良いのでしょうか？
A2：無理に1回の食事量を増やすのは絶対に避けてください。吻合部の離開や激しいダンピング、腸閉塞を招く重大なリスクがあります。胃切除後の体重は術後1〜3ヶ月で8〜15%程度落ちるのが一般的であり、これは身体が代謝バランスを再構築する生理的な過程です。対策としては、食事量を増やすのではなく、1日2〜3回の「補食」を活用し、少量で高カロリー・高タンパクな経口栄養補助飲料（アイソカルやメイバランス等）を取り入れて、1日の総摂取エネルギーを段階的に底上げするのが安全です。

Q3：市販の惣菜や外食は、退院後いつ頃から利用しても大丈夫ですか？
A3：術後1ヶ月を過ぎて消化管の状態が安定していれば、メニューを厳選した上で十分に利用可能です。外食や市販品は味が濃く、油分や糖質が多く含まれがちですが、茶碗蒸し、柔らかく煮たうどん、豆腐料理、白身魚の煮付けなどを選べば問題ありません。外食時は「一人前を完食しようとせず、最初から半分を家族に分ける」「汁物は残す」といった自衛策を徹底することが楽しむためのコツです。