久留米「南京千両」とんこつ発祥の衝撃真実！創業秘話を完全解説

久留米「南京千両」とんこつ発祥の衝撃真実！創業秘話を完全解説にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

九州各地に広がる代表的な豚骨ラーメンと、元祖である南京千両の違いを客観的データと調理特性から比較・整理しました。

項目南京千両（元祖・久留米）一般的な久留米ラーメン博多・長浜ラーメンスープ分類豚骨醤油（弱火抽出・清湯寄りの半濁）白濁濃厚豚骨（呼び戻し製法）白濁ライト豚骨（取りきり製法）麺の形状・太さ中太ちぢれ麺（自家製麺・卵使用）中細〜細ストレート麺極細ストレート麺豚骨臭・濃度穏やか・油分控えめで優しい口当たり強〜非常に強い・高骨粉濃度中程度・すっきりしたキレ歴史的成立時期1937年（昭和12年）1947年以降（昭和20年代〜）1950年代前半（昭和30年前後）