ラグーソースとミートソースの決定的違いとは？本場直伝の本格煮込みテク
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ラグーソースの真髄は、手軽な合わせ調味料に頼るのではなく、素材の持つポテンシャルを科学的なアプローチで引き出す工程にあります。香味野菜を焦がさず炒め上げる忍耐、肉を香ばしく焼き付ける火入れ、そしてワインとともに静かに煮込む時間。そのひとつひとつの丁寧な積み重ねが、市販品では決して味わえない重厚な一皿を生み出します。
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週末の時間を使い、大きな鍋いっぱいに仕込むラグーソース。平打ちのタリアテッレと絡め、お気に入りのワインを注げば、自宅のダイニングが特別なトラットリアへと変わります。本場イタリアの知恵が詰まった煮込みの技法を、ぜひ日々の料理に取り入れてみてください。 （出典: ラグー ソース（Yahoo!ニュース））
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