洋食屋直伝！エビフライをまっすぐサクサクに揚げるプロの裏技と作り方

洋食屋直伝！エビフライをまっすぐサクサクに揚げるプロの裏技と作り方の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

揚げたてのエビフライの魅力を何倍にも引き立てるのが、濃厚でありながら爽やかな酸味を持つ自家製タルタルソースです。市販のマヨネーズに数品加えるだけで、老舗洋食店の深いコクを再現できます。

【極上タルタルソースの黄金レシピ（2〜3人分）】
・ゆで卵（固ゆで）：2個（フォークで粗めに潰す）
・玉ねぎみじん切り：大さじ2（塩もみして水にさらし、ペーパーで水気を極限まで絞る）
・ピクルス（またはらっきょう漬け）みじん切り：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ4
・レモン果汁：小さじ1
・粒マスタード：小さじ1/2
・塩、黒胡椒：各少々

ポイントは玉ねぎの水分を完全に絞り切ることです。水分が残っているとソースが水っぽくなり、エビフライの衣をふやかしてしまいます。

エビフライを主役にしたおすすめの献立構成としては、以下のような組み合わせが栄養バランス・味覚のコントラストともに優れています。

【おすすめの洋食献立例】
・主菜：サクサクエビフライ（自家製タルタルソース＆カットレモン添え）
・副菜：千切りキャベツ、トマト、キャロットラペ（ビタミンCと酸味で後味をすっきりさせる）
・汁物：じっくり炒めた玉ねぎのオニオンスープ、または具だくさんクラムチャウダー
・主食：炊きたてのバターライスまたはバゲット