カレー粉で本格カレー！味が薄い原因の解明とプロ直伝の黄金比レシピ

カレー粉で本格カレー！味が薄い原因の解明とプロ直伝の黄金比レシピの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

Q1：カレー粉で作ったら、スパイスのザラつき（粉っぽさ）が舌に残ってしまいました。後から修正できますか？
A1：後から粉っぽさを消すには、フライパンに少量のバターまたはサラダ油を熱し、カレーのスープを少量取ってしっかり乳化させながら混ぜ合わせ、鍋全体に戻して弱火でさらに5分ほど煮込んでください。スパイスの粒子は油分と熱が加わることで滑らかに馴染みます。次回からは必ず「水を入れる前の段階で、油と具材のペーストにカレー粉を1分以上炒め合わせる」手順を徹底してください。

Q2：完成したカレーの味がやっぱり薄いです。醤油や塩を足しても大丈夫ですか？
A2：全く問題ありません。むしろ塩分が足りていない証拠ですので、まずは「塩をひとつまみ（約1g）」加えて味見をしてください。それでもコクが足りない場合は、醤油小さじ1/2、またはオイスターソース小さじ1を加えると、劇的に味の輪郭が立ち上がります。カレー粉自体を後から振り足すと粉っぽくなるだけなので避けてください。

Q3：小さな子どもと一緒に食べるため、辛さを抑えて甘口にするにはどうすれば良いですか？
A3：カレー粉に含まれる唐辛子（チリペッパー）の刺激を中和するには、牛乳や生クリーム、ココナッツミルクなどの乳製品を加えるのが最も効果的です。また、調理段階ですりおろしたリンゴ、バナナのペースト、または蜂蜜を加えることで、自然な甘みで辛さをマスキングできます。さらにマイルドにしたい場合は、大人はカレー粉大さじ1で作ったベースに、子どもの分だけ粉チーズとケチャップを混ぜ合わせると、辛味を感じずに美味しく召し上がれます。 （出典: カレー 粉 で カレー（Yahoo!ニュース））