添え物で終わらせない！クレソンの美味しい食べ方と大量消費レシピ徹底解説

添え物で終わらせない！クレソンの美味しい食べ方と大量消費レシピ徹底解説の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

直売所や大容量パックでクレソンが手に入ったときに試してほしいのが、クレソンを1束〜2束豪快に使い切る「クレソンと豚肉の出汁しゃぶ鍋」です。

昆布と鰹節で引いた上品な和風出汁（または鶏ガラベースの白だしスープ）を土鍋で沸かし、日本酒を多めに加えます。そこに豚バラ肉や豚肩ロースの薄切りをくぐらせ、たっぷりのクレソンを豚肉で巻くようにしていただきます。豚肉の甘い脂がクレソンのほろ苦さとシニグリンの爽快感によって中和され、いくらでも食べられる無限ループが生まれます。ポン酢や黒胡椒、柚子胡椒をアクセントに添えると、出汁の旨味とハーブの香りが口いっぱいに広がります。

鍋以外にも、粗めに刻んだクレソンをペペロンチーノの仕上げに山盛りのせるパスタや、ジャガイモ・玉ねぎとともにブイヨンで煮込んでミキサーにかける「クレソンのヴィシソワーズ（ポタージュ）」も、大量消費におすすめの手法です。